高效液相色谱-串联质谱法测定食用香精中高氯酸盐的含量

摘要：近来,奶粉、茶叶、饮用水中检出高氯酸盐的报道引发了社会的关注[1-3].高氯酸盐化学结构十分稳定,可在正常环境条件下存在数十年,被认为是一种持久的化学污染物[4-7].高氯酸盐应用于工业产品如军工、烟花爆竹、纺织物固定剂、电镀、橡胶制品、染料、涂料、冶炼和电池等产品的生产过程中[8-10].由于高氯酸盐易溶于水,在工业生产和废物处理的过程中,该物质容易进入环境体系中,造成水体、农作物及食品的污染[11-13].研究表明,高氯酸盐会与碘竞争进入人体甲状腺,抑制甲状腺对碘的吸收,从而影响甲状腺功能,导致人体新陈代谢功能紊乱、影响胎儿和婴儿神经中枢的正常生长和发育,高氯酸盐的高暴露还会导致甲状腺癌[14-16].2002年美国国家环境保护局(US EPA)规定饮用水中高氯酸盐的最大容许质量浓度为1 μg·L-1.2015年5月26日欧洲食品安全局重新发布了食品中高氯酸盐对公众健康风险的科学意见,并设定每公斤体重每日容许摄入量为0.3 μg[17].