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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定虾油中2种无机砷
作者:李建荣 张学玲 李瑞霞 李婷婷
摘要：虾油中含有丰富的不饱和脂肪酸磷脂质及虾青素等生物性脂质[1],具有抗衰老、抗氧化、清除自由基、降血脂、健脑益智等多种功能,其在食品和保健品等多个领域得到应用,但虾油中砷含量较高,这使其在食品和保健品领域的应用受到了一定限制[2]。虾油的食用安全性,特别是其中所含的有毒重金属含量备受关注[3]。砷在海产品中富集倾向明显,砷的毒性与其存在形态密切相关。砷主要有无机砷和
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