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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析芝麻香精的挥发性成分
作者: 秦早 [1] ; 高桂园 [1] ; 杨冉 [1] ; 范璐 [2] ; 李建军 [1] ; 屈凌波 [1,2] ; 黄纪念 [3] ; 张勋 [3]
关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 芝麻香精 挥发性成分
摘要：采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离和鉴定芝麻香精中挥发性成分，用归-化法测定其相对含量。为使固相微萃取达到更高的效率，选用50／30μmDVB-CAR-PDMS的固相萃取头，萃取温度及时间为60℃和1h。两种芝麻香精中分别鉴定出31和28种香气成分，其中含量较高的几类物质分别为吡嗪类、呋喃类、吡啶类、酮类和酚类物质。1号香精中的主要香气化合物为：1，6-二氢-咪唑并[4，5-d]咪唑、甲基吡嗪、3，5-二甲基苯酚、糠醛、2，6-二甲基-4-氨基吡啶和5-甲基-2-呋喃甲醛。2号香精中的主要香气化合物为：2，3-二甲基吡嗪、2-糠酸糠酯、4-氨基吡啶、3，5-二甲基苯酚、乙酰基吡嗪和糠醛。