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31P核磁共振光谱法测定坚果类食品中的6种磷脂
作者: 庞思勉 张明霞 姬红萍 河北武邑中学 武邑053400 河北工程大学 邯郸056038 河北省邯郸县农牧局 邯郸056006
关键词: 31P核磁共振光谱法 磷脂 坚果
摘要：采用31P核磁共振光谱法快速测定坚果类食品中的6种磷脂。样品经碾碎后，采用三氯甲烷-甲醇混合溶剂提取其中的脂类物质，用氮气流挥干溶剂后，将残渣直接溶于三氯甲烷甲醇（2＋1）氘代溶剂进行核磁分析。6种磷脂的质量浓度的线性范围为0．05～2．5g·L-1。方法加标回收率在96．0％以上，测定值的相对标准偏差（n=5）小于5％。实际样品分析结果显示，磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇为坚果类食品中3种主要磷脂，含量分别为1．72～2．92mg·g，0．61～2．20mg·g-1和0．72～4．24mg·g-1。