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紫外分光光度法间接测定果冻中甜蜜素
作者: 李丽君 [1] ; 张泉 [1] ; 徐烨 [2] ; 岳明新 [1] ; 高红波 [1]
关键词: 紫外分光光度法 亚硝酸钠 碘化钾 甜蜜素 果冻
摘要：提出了紫外分光光度法间接测定食品中甜蜜素的方法。考察了酸性介质的种类，亚硝酸钠与碘化钾浓度、用量及反应时间对测定的影响。在优化的试验条件下，甜蜜素在1．0～14．0mg·L^-1范围内遵守比耳定律，检出限（3S／N）为0．3mg·L^-1。用此方法测定果冻中甜蜜素含量，加标回收率为102．6％～103．3％，相对标准偏差（n=5）为0．7％～1．3％。