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高效液相色谱法测定食品中抗坏血酸棕榈酸酯
作者: 陆志芸 ; 张辉 ; 赵敏 ; 葛宇 ; 林毅侃 ; 周耀斌
关键词: 高效液相色谱法 抗坏血酸棕榈酸酯 油脂食品 焙烤食品 方便米面食品
摘要:提出了快速测定油脂食品、焙烤食品和方便米面食品中抗坏血酸棕榈酸酯的高效液相色谱法。以柠檬酸和异抗坏血酸为稳定剂,甲醇为样品提取剂,以甲醇-乙腈(1+1)及磷酸(1+99)溶液为流动相,经反相C18色谱柱梯度洗脱,在243 nm波长处,用光电二极管阵列检测器进行测定。抗坏血酸棕榈酸酯的质量浓度在0.50-100.0 mg.L^-1范围内与其峰面积呈线性关系,测定下限(10S/N)为0.005 g·kg^-1。加标回收率在85%-104%之间,相对标准偏差(n=6)在1.1%-3.9%之间。